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Grand Hotel Rayon traz para Curitiba chef com estrela Michelin para restaurante Hai Yo

Gastronomia

O paulistano Kazuo Harada – um dos principais nomes do cenário gastronômico brasileiro – acaba de assumir o novo restaurante oriental do Grand Hotel Rayon, o Hai Yo, em Curitiba (PR). Com apenas 35 anos, ele já conquistou uma estrela no Guia Michelin por três anos consecutivos (em 2015, 2016 e 2017 por seu trabalho no Mee, restaurante do Copacabana Palace).

Mesclando técnica e uso de ingredientes frescos, o chef traz para Curitiba pratos que o acompanham em sua carreira, como o Miso Steak Foie Gras (contra filé de Wagyu, foie gras, quiabo, cebolinha, berinjela e molho miso picante), o Hong Kong Prawns (camarão com nozes caramelizadas) e o Crispy Sichuan Confit Duck With Pancakes (pato crocante a sichuan com panquecas chinesas). “O Hai Yo é um restaurante oriental tradicional com toques contemporâneos. A proposta do menu é oferecer uma viagem pela Ásia, com pratos da China, Japão, Tailândia, Vietnã e Malásia, por exemplo”, explica o chef.

Além dos pratos quentes e do sushi bar, o restaurante conta com dois menus degustação: o HAI YO (que propõe uma viagem por alguns países da Ásia e é composto por três entradas frias e sete pratos quentes) e o Omakase Itame (japonês, composto por três entradas e uma sequência de 11 nigiris). Outro destaque é o ambiente, que tem capacidade para 50 pessoas e decoração assinada pelo renomado arquiteto Eduardo Mourão. A comunicação visual é assinada pelo estúdio de design D-Lab e o nome Hai Yo é de origem japonesa – na tradução literal, hai significa sim, enquanto yo é um sufixo muito comum usado para dar ênfase às palavras.

Experiência em restaurantes de hotéis

“Começamos esse projeto do zero e pensamos em todos os detalhes para proporcionar uma experiência gastronômica única. Me encantei por Curitiba e gostei muito do Grand Hotel Rayon. Além disso, carrego na bagagem boas histórias em restaurantes de hotéis. Estou muito animado e tenho certeza de que será um sucesso”, revela Harada.

O Hai Yo é o segundo restaurante do Grand Hotel Rayon – o Garbo, comandado pelo chef Claude Bezerra, aposta na gastronomia internacional contemporânea. “Com mais esta opção de boa gastronomia, buscamos – além de proporcionar o melhor para nossos hóspedes – trazer o curitibano para o hotel e fazer com que ele vivencia aqui momentos especiais”, afirma Marilis Borcath Faggiani, diretora executiva do Rayon. O Hai Yo vai funcionar de segunda a sábado, apenas para o jantar – das 19h às 23h30.

Fonte: Diário do Turismo